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El cervecero rural: 1188 Brewing

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Si hay algo que nos enseñó la Copa Mundial de la Cerveza 2014 es que nunca se sabe de dónde vendrá la próxima gran cerveza y que en esta era en la que a algunas personas les gusta usar mal la palabra "saturación", los nuevos chicos están bien. No puedo usar Chetco Brewery como centro de atención para The Rural Brewer porque, aunque Brookings es la ciudad más lejana con una cervecería de Portland, todavía es muy transitada y alberga incluso una segunda fábrica de cerveza, Tight Lines. Pero en John Day, en el camino entre la ya distante Baker City y la igualmente remota Prineville.
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Si bien muchos cerveceros están ansiosos por servir su último brebaje, algunos están retrocediendo para restaurar recetas de cerveza perdidas en el tiempo. Las cervecerías artesanales pequeñas e independientes se asocian con historiadores, arqueólogos, microbiólogos y museos para revivir estilos de otra época.

En Chicago, puede probar lo que bebían en civilizaciones antiguas en Perú y China. Off Color Brewing ha trabajado con el Museo Field de Historia Natural para recrear cervezas del Imperio Wari, que ocupó gran parte del Perú desde los siglos VII al XI d.C. y también cerveza de las dinastías Shang y Zhoe que prosperaron en China hace miles de años.

Off Color Brewing y Chicago & # 8217s Field Museum colaboran en la cerveza Wari. (Jean Lachat / Museo Field)

En Perú, los investigadores del Field Museum descubrieron una fábrica de cerveza que parece haber sido destruida alrededor del 1100 d.C. Analizaron los residuos encontrados en los recipientes para beber y descubrieron que los precursores de los cerveceros que fabricaban cerveza de frutas en la actualidad usaban granos de pimienta peruanos (molle berries) en su cerveza. Los arqueólogos encontraron las semillas en el sitio. Así que el museo se asoció con Off Color para recrear la chicha de molle que los habitantes elaboraban y bebían hace más de mil años. Se les ocurrió Wari, una bebida violeta con 3.8% ABV.

Si bien los propios Wari probablemente no bebieron de un vaso transparente, hoy se sirve de esa manera para que los bebedores puedan ver el color único. & # 8220Es como ninguna otra cosa, evoca un ácido con una tarta de vinagre balsámico, un sabor refrescante, una buena cerveza de verano & # 8221, dice Megan Williams, directora de empresa comercial del museo.

Sin embargo, Off Color no siguió el método de producción al pie de la letra. & # 8220Tradicionalmente, la fermentación de la chicha ocurre cuando las personas mastican maíz y lo escupen en un recipiente. No hicimos & # 8217t eso & # 8221, explica Ben Ustick, gerente de redes sociales de Off Color.

Llamaron a la cerveza china QingMing en honor a una festividad tradicional china en honor a los antepasados. A diferencia de la exhibición de Wari que se centró en un solo sitio, el proyecto de China buscó amalgamar lo que encontró en varios lugares. Los cerveceros combinaron miel, dátiles, melocotones, jazmín, ciruelas y arroz. & # 8220 El arroz agrega azúcar fermentable al alcohol, & # 8221 Ustick explica, creando cerveza & # 8220 que bebe como saison. & # 8221

Pero Off Color descubrió que no podía usar todos los ingredientes tradicionales. Los chinos usaban cáñamo como filtro y flor de osmanto, que agrega un sabor parecido al del albaricoque. Pero no es legal usarlos en la cerveza en los EE. UU. Sin pasar por un tedioso proceso de aprobación. & # 8220 Tuvimos que pensar en nuestros pies, & # 8221 Ustick recuerda. & # 8220 Usamos melocotones en lugar de alfalfa de albaricoque en lugar de cáñamo. & # 8221

Puede encontrar las cervezas de vez en cuando en el restaurante del museo y en la cervecería & # 8212 siempre que se ajuste a los horarios de producción.


Si bien muchos cerveceros están ansiosos por servir su último brebaje, algunos están retrocediendo para restaurar recetas de cerveza perdidas en el tiempo. Las cervecerías artesanales pequeñas e independientes se asocian con historiadores, arqueólogos, microbiólogos y museos para revivir estilos de otra época.

En Chicago, puede probar lo que bebían en civilizaciones antiguas en Perú y China. Off Color Brewing ha trabajado con el Museo Field de Historia Natural para recrear cervezas del Imperio Wari, que ocupó gran parte del Perú desde los siglos VII al XI d.C. y también cerveza de las dinastías Shang y Zhoe que prosperaron en China hace miles de años.

Off Color Brewing y Chicago & # 8217s Field Museum colaboran en la cerveza Wari. (Jean Lachat / Museo Field)

En Perú, los investigadores del Field Museum descubrieron una fábrica de cerveza que parece haber sido destruida alrededor del 1100 d.C. Analizaron los residuos encontrados en los recipientes para beber y descubrieron que los precursores de los cerveceros que fabricaban cerveza de frutas en la actualidad usaban granos de pimienta peruanos (molle berries) en su cerveza. Los arqueólogos encontraron las semillas en el sitio. Así que el museo se asoció con Off Color para recrear la chicha de molle que los habitantes elaboraban y bebían hace más de mil años. Se les ocurrió Wari, una bebida de color violeta con un 3,8% ABV.

Si bien los propios Wari probablemente no bebieron de un vaso transparente, hoy se sirve de esa manera para que los bebedores puedan ver el color único. & # 8220Es como ninguna otra cosa, evoca un ácido con una tarta de vinagre balsámico, un sabor refrescante, una buena cerveza de verano & # 8221, dice Megan Williams, directora de empresa comercial del museo.

Sin embargo, Off Color no siguió el método de producción al pie de la letra. & # 8220Tradicionalmente, la fermentación de la chicha ocurre cuando las personas mastican maíz y lo escupen en un recipiente. No hicimos & # 8217t eso & # 8221, explica Ben Ustick, gerente de redes sociales de Off Color.

Llamaron a la cerveza china QingMing en honor a una festividad tradicional china en honor a los antepasados. A diferencia de la exhibición de Wari que se centró en un solo sitio, el proyecto de China buscó amalgamar lo que encontró en varios lugares. Los cerveceros combinaron miel, dátiles, melocotones, jazmín, ciruelas y arroz. & # 8220 El arroz agrega azúcar fermentable al alcohol, & # 8221 Ustick explica, creando cerveza & # 8220 que bebe como saison. & # 8221

Pero Off Color descubrió que no podía usar todos los ingredientes tradicionales. Los chinos usaban cáñamo como filtro y flor de osmanto, que agrega un sabor parecido al del albaricoque. Pero no es legal usarlos en la cerveza en los EE. UU. Sin pasar por un tedioso proceso de aprobación. & # 8220 Tuvimos que pensar en nuestros pies, & # 8221 Ustick recuerda. & # 8220 Usamos melocotones en lugar de alfalfa de albaricoque en lugar de cáñamo. & # 8221

Puede encontrar las cervezas de vez en cuando en el restaurante del museo y la cervecería & # 8212 siempre que se ajuste a los horarios de producción.


Si bien muchos cerveceros están ansiosos por servir su último brebaje, algunos están retrocediendo para restaurar recetas de cerveza perdidas en el tiempo. Las cervecerías artesanales pequeñas e independientes se asocian con historiadores, arqueólogos, microbiólogos y museos para revivir estilos de otra época.

En Chicago, puede probar lo que bebían en civilizaciones antiguas en Perú y China. Off Color Brewing ha trabajado con el Museo Field de Historia Natural para recrear cervezas del Imperio Wari, que ocupó gran parte del Perú desde los siglos VII al XI d.C. y también cerveza de las dinastías Shang y Zhoe que prosperaron en China hace miles de años.

Off Color Brewing y Chicago & # 8217s Field Museum colaboran en la cerveza Wari. (Jean Lachat / Museo Field)

En Perú, los investigadores del Field Museum descubrieron una fábrica de cerveza que parece haber sido destruida alrededor del 1100 d.C. Analizaron los residuos encontrados en los recipientes para beber y descubrieron que los precursores de los cerveceros que fabricaban cerveza de frutas en la actualidad usaban granos de pimienta peruanos (molle berries) en su cerveza. Los arqueólogos encontraron las semillas en el sitio. Así que el museo se asoció con Off Color para recrear la chicha de molle que los habitantes elaboraban y bebían hace más de mil años. Se les ocurrió Wari, una bebida de color violeta con un 3,8% ABV.

Si bien los propios Wari probablemente no bebieron de un vaso transparente, hoy se sirve de esa manera para que los bebedores puedan ver el color único. & # 8220Es como ninguna otra cosa, evoca un ácido con una tarta de vinagre balsámico, un sabor refrescante, una buena cerveza de verano & # 8221, dice Megan Williams, directora de empresa comercial del museo.

Sin embargo, Off Color no siguió el método de producción al pie de la letra. & # 8220Tradicionalmente, la fermentación de la chicha ocurre cuando las personas mastican maíz y lo escupen en un recipiente. "No hicimos eso", explica Ben Ustick, gerente de redes sociales de Off Color.

Llamaron a la cerveza china QingMing en honor a una festividad tradicional china en honor a los antepasados. A diferencia de la exhibición de Wari que se centró en un solo sitio, el proyecto de China buscó amalgamar lo que encontró en varios lugares. Los cerveceros combinaron miel, dátiles, melocotones, jazmín, ciruelas y arroz. & # 8220 El arroz agrega azúcar fermentable al alcohol, & # 8221 Ustick explica, creando cerveza & # 8220 que bebe como saison. & # 8221

Pero Off Color descubrió que no podía usar todos los ingredientes tradicionales. Los chinos usaban cáñamo como filtro y flor de osmanto, que agrega un sabor parecido al del albaricoque. Pero no es legal usarlos en la cerveza en los EE. UU. Sin pasar por un tedioso proceso de aprobación. & # 8220 Tuvimos que pensar en nuestros pies, & # 8221 Ustick recuerda. & # 8220 Usamos melocotones en lugar de alfalfa de albaricoque en lugar de cáñamo. & # 8221

Puede encontrar las cervezas de vez en cuando en el restaurante del museo y la cervecería & # 8212 siempre que se ajuste a los horarios de producción.


Si bien muchos cerveceros están ansiosos por servir su último brebaje, algunos están retrocediendo para restaurar recetas de cerveza perdidas en el tiempo. Las cervecerías artesanales pequeñas e independientes se asocian con historiadores, arqueólogos, microbiólogos y museos para devolver a la vida estilos de otra época.

En Chicago, puede probar lo que bebían en civilizaciones antiguas en Perú y China. Off Color Brewing ha trabajado con el Museo Field de Historia Natural para recrear cervezas del Imperio Wari, que ocupó gran parte del Perú desde los siglos VII al XI d.C. y también cerveza de las dinastías Shang y Zhoe que prosperaron en China hace miles de años.

Off Color Brewing y Chicago & # 8217s Field Museum colaboran en la cerveza Wari. (Jean Lachat / Museo Field)

En Perú, los investigadores del Field Museum descubrieron una fábrica de cerveza que parece haber sido destruida alrededor del 1100 d.C. Analizaron los residuos encontrados en los recipientes para beber y descubrieron que los precursores de los cerveceros que fabricaban cerveza de frutas en la actualidad usaban granos de pimienta peruanos (molle berries) en su cerveza. Los arqueólogos encontraron las semillas en el sitio. Así que el museo se asoció con Off Color para recrear la chicha de molle que los habitantes elaboraban y bebían hace más de mil años. Se les ocurrió Wari, una bebida de color violeta con un 3,8% ABV.

Si bien los propios Wari probablemente no bebieron de un vaso transparente, hoy se sirve de esa manera para que los bebedores puedan ver el color único. & # 8220Es como ninguna otra cosa, evoca un ácido con una tarta de vinagre balsámico, un sabor refrescante, una buena cerveza de verano & # 8221, dice Megan Williams, directora de empresa comercial del museo.

Sin embargo, Off Color no siguió el método de producción al pie de la letra. & # 8220Tradicionalmente, la fermentación de la chicha ocurre cuando las personas mastican maíz y lo escupen en un recipiente. No hicimos & # 8217t eso & # 8221, explica Ben Ustick, gerente de redes sociales de Off Color.

Llamaron a la cerveza china QingMing en honor a una festividad tradicional china en honor a los antepasados. A diferencia de la exhibición de Wari que se centró en un solo sitio, el proyecto de China buscó amalgamar lo que encontró en varios lugares. Los cerveceros combinaron miel, dátiles, melocotones, jazmín, ciruelas y arroz. & # 8220 El arroz agrega azúcar fermentable al alcohol, & # 8221 Ustick explica, creando cerveza & # 8220 que bebe como saison. & # 8221

Pero Off Color descubrió que no podía usar todos los ingredientes tradicionales. Los chinos usaban cáñamo como filtro y flor de osmanto, que agrega un sabor parecido al del albaricoque. Pero no es legal usarlos en la cerveza en los EE. UU. Sin pasar por un tedioso proceso de aprobación. & # 8220 Tuvimos que pensar en nuestros pies, & # 8221 Ustick recuerda. & # 8220 Usamos melocotones en lugar de alfalfa de albaricoque en lugar de cáñamo. & # 8221

Puede encontrar las cervezas de vez en cuando en el restaurante del museo y la cervecería & # 8212 siempre que se ajuste a los horarios de producción.


Si bien muchos cerveceros están ansiosos por servir su último brebaje, algunos están retrocediendo para restaurar recetas de cerveza perdidas en el tiempo. Las cervecerías artesanales pequeñas e independientes se asocian con historiadores, arqueólogos, microbiólogos y museos para revivir estilos de otra época.

En Chicago, puede probar lo que bebían en civilizaciones antiguas en Perú y China. Off Color Brewing ha trabajado con el Museo Field de Historia Natural para recrear cervezas del Imperio Wari, que ocupó gran parte del Perú desde los siglos VII al XI d.C. y también cerveza de las dinastías Shang y Zhoe que prosperaron en China hace miles de años.

Off Color Brewing y Chicago & # 8217s Field Museum colaboran en la cerveza Wari. (Jean Lachat / Museo Field)

En Perú, los investigadores del Field Museum descubrieron una fábrica de cerveza que parece haber sido destruida alrededor del 1100 d.C. Analizaron los residuos encontrados en los recipientes para beber y descubrieron que los precursores de los cerveceros que fabricaban cerveza de frutas en la actualidad usaban granos de pimienta peruanos (molle berries) en su cerveza. Los arqueólogos encontraron las semillas en el sitio. Así que el museo se asoció con Off Color para recrear la chicha de molle que los habitantes elaboraban y bebían hace más de mil años. Se les ocurrió Wari, una bebida de color violeta con un 3,8% ABV.

Si bien los propios Wari probablemente no bebieron de un vaso transparente, hoy se sirve de esa manera para que los bebedores puedan ver el color único. & # 8220Es como ninguna otra cosa, evoca un ácido con una tarta de vinagre balsámico, un sabor refrescante, una buena cerveza de verano & # 8221, dice Megan Williams, directora de empresa comercial del museo.

Sin embargo, Off Color no siguió el método de producción al pie de la letra. & # 8220Tradicionalmente, la fermentación de la chicha ocurre cuando las personas mastican maíz y lo escupen en un recipiente. "No hicimos eso", explica Ben Ustick, gerente de redes sociales de Off Color.

Llamaron a la cerveza china QingMing en honor a una festividad tradicional china en honor a los antepasados. A diferencia de la exhibición de Wari que se centró en un solo sitio, el proyecto de China buscó amalgamar lo que encontró en varios lugares. Los cerveceros combinaron miel, dátiles, melocotones, jazmín, ciruelas y arroz. & # 8220 El arroz agrega azúcar fermentable al alcohol, & # 8221 Ustick explica, creando cerveza & # 8220 que bebe como saison. & # 8221

Pero Off Color descubrió que no podía usar todos los ingredientes tradicionales. Los chinos usaron cáñamo como filtro y flor de osmanto, que agrega un sabor similar al albaricoque. Pero no es legal usarlos en la cerveza en los EE. UU. Sin pasar por un tedioso proceso de aprobación. & # 8220 Tuvimos que pensar en nuestros pies, & # 8221 Ustick recuerda. & # 8220 Usamos melocotones en lugar de alfalfa de albaricoque en lugar de cáñamo. & # 8221

Puede encontrar las cervezas de vez en cuando en el restaurante del museo y en la cervecería & # 8212 siempre que se ajuste a los horarios de producción.


Si bien muchos cerveceros están ansiosos por servir su último brebaje, algunos están retrocediendo para restaurar recetas de cerveza perdidas en el tiempo. Las cervecerías artesanales pequeñas e independientes se asocian con historiadores, arqueólogos, microbiólogos y museos para revivir estilos de otra época.

En Chicago, puede probar lo que bebían en civilizaciones antiguas en Perú y China. Off Color Brewing ha trabajado con el Museo Field de Historia Natural para recrear cervezas del Imperio Wari, que ocupó gran parte del Perú desde los siglos VII al XI d.C. y también cerveza de las dinastías Shang y Zhoe que prosperaron en China hace miles de años.

Off Color Brewing y Chicago & # 8217s Field Museum colaboran en la cerveza Wari. (Jean Lachat / Museo Field)

En Perú, los investigadores del Field Museum descubrieron una fábrica de cerveza que parece haber sido destruida alrededor del 1100 d.C. Analizaron los residuos encontrados en los recipientes para beber y descubrieron que los precursores de los cerveceros que fabricaban cerveza de frutas en la actualidad usaban granos de pimienta peruanos (molle berries) en su cerveza. Los arqueólogos encontraron las semillas en el sitio. Así que el museo se asoció con Off Color para recrear la chicha de molle que los habitantes elaboraban y bebían hace más de mil años. Se les ocurrió Wari, una bebida violeta con 3.8% ABV.

Si bien los propios Wari probablemente no bebieron de un vaso transparente, hoy se sirve de esa manera para que los bebedores puedan ver el color único. & # 8220Es como ninguna otra cosa, evoca un ácido con una tarta de vinagre balsámico, un sabor refrescante, una buena cerveza de verano & # 8221, dice Megan Williams, directora de empresa comercial del museo.

Sin embargo, Off Color no siguió el método de producción al pie de la letra. & # 8220Tradicionalmente, la fermentación de la chicha ocurre cuando las personas mastican maíz y lo escupen en un recipiente. "No hicimos eso", explica Ben Ustick, gerente de redes sociales de Off Color.

Llamaron a la cerveza china QingMing en honor a una festividad tradicional china en honor a los antepasados. A diferencia de la exhibición de Wari que se centró en un solo sitio, el proyecto de China buscó amalgamar lo que encontró en varios lugares. Los cerveceros combinaron miel, dátiles, melocotones, jazmín, ciruelas y arroz. & # 8220 El arroz agrega azúcar fermentable al alcohol, & # 8221 Ustick explica, creando cerveza & # 8220 que bebe como saison. & # 8221

Pero Off Color descubrió que no podía usar todos los ingredientes tradicionales. Los chinos usaron cáñamo como filtro y flor de osmanto, que agrega un sabor similar al albaricoque. Pero no es legal usarlos en la cerveza en los EE. UU. Sin pasar por un tedioso proceso de aprobación. & # 8220 Tuvimos que pensar en nuestros pies, & # 8221 Ustick recuerda. & # 8220 Usamos melocotones en lugar de alfalfa de albaricoque en lugar de cáñamo. & # 8221

Puede encontrar las cervezas de vez en cuando en el restaurante del museo y la cervecería & # 8212 siempre que se ajuste a los horarios de producción.


Si bien muchos cerveceros están ansiosos por servir su último brebaje, algunos están retrocediendo para restaurar recetas de cerveza perdidas en el tiempo. Las cervecerías artesanales pequeñas e independientes se asocian con historiadores, arqueólogos, microbiólogos y museos para revivir estilos de otra época.

En Chicago, puede probar lo que bebían en civilizaciones antiguas en Perú y China. Off Color Brewing ha trabajado con el Museo Field de Historia Natural para recrear cervezas del Imperio Wari, que ocupó gran parte del Perú desde los siglos VII al XI d.C. y también cerveza de las dinastías Shang y Zhoe que prosperaron en China hace miles de años.

Off Color Brewing y Chicago & # 8217s Field Museum colaboran en la cerveza Wari. (Jean Lachat / Museo Field)

En Perú, los investigadores del Field Museum descubrieron una fábrica de cerveza que parece haber sido destruida alrededor del 1100 d.C. Analizaron los residuos encontrados en los recipientes para beber y descubrieron que los precursores de los cerveceros que fabricaban cerveza de frutas en la actualidad usaban granos de pimienta peruanos (molle berries) en su cerveza. Los arqueólogos encontraron las semillas en el sitio. Así que el museo se asoció con Off Color para recrear la chicha de molle que los habitantes elaboraban y bebían hace más de mil años. Se les ocurrió Wari, una bebida de color violeta con un 3,8% ABV.

Si bien los propios Wari probablemente no bebieron de un vaso transparente, hoy se sirve de esa manera para que los bebedores puedan ver el color único. & # 8220Es como ninguna otra cosa, evoca un ácido con una tarta de vinagre balsámico, un sabor refrescante, una buena cerveza de verano & # 8221, dice Megan Williams, directora de empresa comercial del museo.

Sin embargo, Off Color no siguió el método de producción al pie de la letra. & # 8220Tradicionalmente, la fermentación de la chicha ocurre cuando las personas mastican maíz y lo escupen en un recipiente. "No hicimos eso", explica Ben Ustick, gerente de redes sociales de Off Color.

Llamaron a la cerveza china QingMing en honor a una fiesta tradicional china en honor a los antepasados. A diferencia de la exhibición de Wari que se centró en un solo sitio, el proyecto de China buscó amalgamar lo que encontró en varios lugares. Los cerveceros combinaron miel, dátiles, melocotones, jazmín, ciruelas y arroz. & # 8220 El arroz agrega azúcar fermentable al alcohol, & # 8221 Ustick explica, creando cerveza & # 8220 que bebe como saison. & # 8221

Pero Off Color descubrió que no podía usar todos los ingredientes tradicionales. Los chinos usaban cáñamo como filtro y flor de osmanto, que agrega un sabor parecido al del albaricoque. Pero no es legal usarlos en la cerveza en los EE. UU. Sin pasar por un tedioso proceso de aprobación. & # 8220 Tuvimos que pensar en nuestros pies, & # 8221 Ustick recuerda. & # 8220 Usamos melocotones en lugar de alfalfa de albaricoque en lugar de cáñamo. & # 8221

Puede encontrar las cervezas de vez en cuando en el restaurante del museo y en la cervecería & # 8212 siempre que se ajuste a los horarios de producción.


Si bien muchos cerveceros están ansiosos por servir su último brebaje, algunos están retrocediendo para restaurar recetas de cerveza perdidas en el tiempo. Las cervecerías artesanales pequeñas e independientes se asocian con historiadores, arqueólogos, microbiólogos y museos para devolver a la vida estilos de otra época.

En Chicago, puede probar lo que bebían en civilizaciones antiguas en Perú y China. Off Color Brewing ha trabajado con el Museo Field de Historia Natural para recrear cervezas del Imperio Wari, que ocupó gran parte del Perú desde los siglos VII al XI d.C. y también cerveza de las dinastías Shang y Zhoe que prosperaron en China hace miles de años.

Off Color Brewing y Chicago & # 8217s Field Museum colaboran en la cerveza Wari. (Jean Lachat / Museo Field)

En Perú, los investigadores del Field Museum descubrieron una fábrica de cerveza que parece haber sido destruida alrededor del 1100 d.C. Analizaron los residuos encontrados en los recipientes para beber y descubrieron que los precursores de los cerveceros que fabricaban cerveza de frutas en la actualidad usaban granos de pimienta peruanos (molle berries) en su cerveza. Los arqueólogos encontraron las semillas en el sitio. Así que el museo se asoció con Off Color para recrear la chicha de molle que los habitantes elaboraban y bebían hace más de mil años. Se les ocurrió Wari, una bebida de color violeta con un 3,8% ABV.

Si bien los propios Wari probablemente no bebieron de un vaso transparente, hoy se sirve de esa manera para que los bebedores puedan ver el color único. & # 8220Es como ninguna otra cosa, evoca un ácido con una tarta de vinagre balsámico, un sabor refrescante, una buena cerveza de verano & # 8221, dice Megan Williams, directora de empresa comercial del museo.

Sin embargo, Off Color no siguió el método de producción al pie de la letra. & # 8220Tradicionalmente, la fermentación de la chicha ocurre cuando las personas mastican maíz y lo escupen en un recipiente. No hicimos & # 8217t eso & # 8221, explica Ben Ustick, gerente de redes sociales de Off Color.

Llamaron a la cerveza china QingMing en honor a una festividad tradicional china en honor a los antepasados. A diferencia de la exhibición de Wari que se centró en un solo sitio, el proyecto de China buscó amalgamar lo que encontró en varios lugares. Los cerveceros combinaron miel, dátiles, melocotones, jazmín, ciruelas y arroz. & # 8220 El arroz agrega azúcar fermentable al alcohol, & # 8221 Ustick explica, creando cerveza & # 8220 que bebe como saison. & # 8221

Pero Off Color descubrió que no podía usar todos los ingredientes tradicionales. Los chinos usaban cáñamo como filtro y flor de osmanto, que agrega un sabor parecido al del albaricoque. Pero no es legal usarlos en la cerveza en los EE. UU. Sin pasar por un tedioso proceso de aprobación. & # 8220 Tuvimos que pensar en nuestros pies, & # 8221 Ustick recuerda. & # 8220 Usamos melocotones en lugar de alfalfa de albaricoque en lugar de cáñamo. & # 8221

Puede encontrar las cervezas de vez en cuando en el restaurante del museo y en la cervecería & # 8212 siempre que se ajuste a los horarios de producción.


Si bien muchos cerveceros están ansiosos por servir su último brebaje, algunos están retrocediendo para restaurar recetas de cerveza perdidas en el tiempo. Las cervecerías artesanales pequeñas e independientes se asocian con historiadores, arqueólogos, microbiólogos y museos para revivir estilos de otra época.

En Chicago, puede probar lo que bebían en civilizaciones antiguas en Perú y China. Off Color Brewing ha trabajado con el Museo Field de Historia Natural para recrear cervezas del Imperio Wari, que ocupó gran parte del Perú desde los siglos VII al XI d.C. y también cerveza de las dinastías Shang y Zhoe que prosperaron en China hace miles de años.

Off Color Brewing y Chicago & # 8217s Field Museum colaboran en la cerveza Wari. (Jean Lachat / Museo Field)

En Perú, los investigadores del Field Museum descubrieron una fábrica de cerveza que parece haber sido destruida alrededor del 1100 d.C. Analizaron los residuos encontrados en los recipientes para beber y descubrieron que los precursores de los cerveceros que fabricaban cerveza de frutas en la actualidad usaban granos de pimienta peruanos (molle berries) en su cerveza. Los arqueólogos encontraron las semillas en el sitio. Así que el museo se asoció con Off Color para recrear la chicha de molle que los habitantes elaboraban y bebían hace más de mil años. Se les ocurrió Wari, una bebida de color violeta con un 3,8% ABV.

Si bien los propios Wari probablemente no bebieron de un vaso transparente, hoy se sirve de esa manera para que los bebedores puedan ver el color único. & # 8220Es como ninguna otra cosa, evoca un ácido con una tarta de vinagre balsámico, un sabor refrescante, una buena cerveza de verano & # 8221, dice Megan Williams, directora de empresa comercial del museo.

Sin embargo, Off Color no siguió el método de producción al pie de la letra. & # 8220Tradicionalmente, la fermentación de la chicha ocurre cuando las personas mastican maíz y lo escupen en un recipiente. No hicimos & # 8217t eso & # 8221, explica Ben Ustick, gerente de redes sociales de Off Color.

Llamaron a la cerveza china QingMing en honor a una fiesta tradicional china en honor a los antepasados. A diferencia de la exhibición de Wari que se centró en un solo sitio, el proyecto de China buscó amalgamar lo que encontró en varios lugares. Los cerveceros combinaron miel, dátiles, melocotones, jazmín, ciruelas y arroz. & # 8220 El arroz agrega azúcar fermentable al alcohol, & # 8221 Ustick explica, creando cerveza & # 8220 que bebe como saison. & # 8221

Pero Off Color descubrió que no podía usar todos los ingredientes tradicionales. Los chinos usaban cáñamo como filtro y flor de osmanto, que agrega un sabor parecido al del albaricoque. Pero no es legal usarlos en la cerveza en los EE. UU. Sin pasar por un tedioso proceso de aprobación. & # 8220 Tuvimos que pensar en nuestros pies, & # 8221 Ustick recuerda. & # 8220 Usamos melocotones en lugar de alfalfa de albaricoque en lugar de cáñamo. & # 8221

Puede encontrar las cervezas de vez en cuando en el restaurante del museo y en la cervecería & # 8212 siempre que se ajuste a los horarios de producción.


Si bien muchos cerveceros están ansiosos por servir su último brebaje, un puñado está retrocediendo para restaurar recetas de cerveza perdidas en el tiempo. Las cervecerías artesanales pequeñas e independientes se asocian con historiadores, arqueólogos, microbiólogos y museos para revivir estilos de otra época.

En Chicago, puede probar lo que bebían en civilizaciones antiguas en Perú y China. Off Color Brewing ha trabajado con el Museo Field de Historia Natural para recrear cervezas del Imperio Wari, que ocupó gran parte del Perú desde los siglos VII al XI d.C. y también cerveza de las dinastías Shang y Zhoe que prosperaron en China hace miles de años.

Off Color Brewing y Chicago & # 8217s Field Museum colaboran en la cerveza Wari. (Jean Lachat / Museo Field)

En Perú, los investigadores del Field Museum descubrieron una fábrica de cerveza que parece haber sido destruida alrededor del 1100 d.C. Analizaron los residuos encontrados en los recipientes para beber y descubrieron que los precursores de los cerveceros que fabricaban cerveza de frutas en la actualidad usaban granos de pimienta peruanos (molle berries) en su cerveza. Los arqueólogos encontraron las semillas en el sitio. Así que el museo se asoció con Off Color para recrear la chicha de molle que los habitantes elaboraban y bebían hace más de mil años. Se les ocurrió Wari, una bebida de color violeta con un 3,8% ABV.

Si bien los propios Wari probablemente no bebieron de un vaso transparente, hoy se sirve de esa manera para que los bebedores puedan ver el color único. & # 8220Es como ninguna otra cosa, evoca un agrio con una tarta de vinagre balsámico, un sabor refrescante, una buena cerveza de verano & # 8221, dice Megan Williams, directora de empresa comercial del museo.

Sin embargo, Off Color no siguió el método de producción al pie de la letra. & # 8220Tradicionalmente, la fermentación de la chicha ocurre cuando las personas mastican maíz y lo escupen en un recipiente. Nosotros & # 8217t hicimos eso & # 8221, explica Ben Ustick, gerente de redes sociales de Off Color.

Llamaron a la cerveza china QingMing en honor a una fiesta tradicional china en honor a los antepasados. A diferencia de la exhibición de Wari que se centró en un solo sitio, el proyecto de China buscó amalgamar lo que encontró en varios lugares. Los cerveceros combinaron miel, dátiles, duraznos, jazmín, ciruelas y arroz. & # 8220 El arroz agrega azúcar fermentable al alcohol, & # 8221 Ustick explica, creando cerveza & # 8220 que bebe como saison. & # 8221

Pero Off Color descubrió que no podía usar todos los ingredientes tradicionales. Los chinos usaron cáñamo como filtro y flor de osmanto, que agrega un sabor similar al albaricoque. Pero no es legal usarlos en la cerveza en los EE. UU. Sin pasar por un tedioso proceso de aprobación. & # 8220 Tuvimos que pensar en nuestros pies, & # 8221 Ustick recuerda. & # 8220 Usamos melocotones en lugar de alfalfa de albaricoque en lugar de cáñamo. & # 8221

Puede encontrar las cervezas de vez en cuando en el restaurante del museo y en la cervecería & # 8212 siempre que se ajuste a los horarios de producción.


Ver el vídeo: A Career as a Brewer JTJS52010


Comentarios:

  1. Eurylochus

    Y lo principal bien masticado.

  2. Makani

    Algo que no puedo suscribirme al feed RSS ...

  3. Holden

    Creo que no tienes razón. estoy seguro Vamos a discutir. Escríbeme por PM, nos comunicamos.

  4. Houerv

    Si, dijiste bien



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