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Receta de ensalada de camote y rúcula

Receta de ensalada de camote y rúcula


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  • Recetas
  • Tipo de plato
  • Ensalada
  • Ensalada verde
  • Ensalada de rúcula

Este plato es simplemente divino. Es un entrante o guarnición fantástico.

17 personas hicieron esto

IngredientesPara 4 personas

  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • sal y pimienta negra molida al gusto
  • 4 batatas, peladas y cortadas en gajos
  • 2 pimientos rojos, cortados por la mitad y sin semillas
  • 1 diente de ajo
  • 1 chalote
  • 1 cucharada de jugo de limón
  • 1 cucharadita de mostaza de Dijon
  • 1 pizca de salsa de ají picante, como Tabasco
  • 1 cucharadita de sal
  • pimienta negra molida al gusto
  • 125ml de aceite de oliva virgen extra
  • 125 ml de aceite de nuez
  • 225g de hojas de rúcula baby
  • 1 (5cm) pieza de queso Parmigiano Reggiano

MétodoPreparación: 30 minutos ›Cocción: 45 minutos› Listo en: 1 hora y 15 minutos

  1. Precalentar un horno a 220 C / Gas 7.
  2. Batir 1 cucharada de aceite de oliva, sal y pimienta en un tazón; mezcle las rodajas de camote con el aceite de oliva para cubrir. Coloque las mitades de pimiento con los lados cortados hacia abajo en una bandeja para hornear; coloque las rodajas de camote alrededor de los pimientos.
  3. Ase en el horno precalentado hasta que las patatas estén ligeramente chamuscadas y crujientes y la piel del pimiento esté ampollada, unos 45 minutos. Agite la bandeja una vez a la mitad del tiempo de cocción para evitar que la mezcla se pegue a la bandeja. Deja las rodajas de papa a un lado para que se enfríen. Coloque las mitades de pimiento en un bol y cúbralas con film transparente; Deje sudar hasta que se enfríe, unos 20 minutos. Pele la piel de los pimientos y deséchelos.
  4. Pica finamente el ajo y la chalota juntos en un procesador de alimentos. Agrega los pimientos pelados, el jugo de limón, la mostaza, la salsa de pimiento picante, la sal y la pimienta; hacer puré hasta que quede suave. Vierta lentamente 125 ml de aceite de oliva y 125 ml de aceite de nuez en la mezcla mientras se mezcla. Transfiera a un tazón grande; agregue las hojas de rúcula y revuelva para cubrir.
  5. Divida las rodajas de papa entre 4 platos de ensalada; Cubra las cuñas con cantidades iguales de hojas de rúcula. Afeitar el queso Parmigiano Reggiano sobre las ensaladas para servir. Servir inmediatamente.

Nota del cocinero:

Use solo la cantidad de aderezo que necesite y refrigere el resto para uso futuro.

Visto recientemente

Reseñas y calificacionesCalificación global promedio:(17)

Reseñas en inglés (13)

por Jewel

¡Esto estaba delicioso! Usé unos 3 dientes más de ajo y no tenía aceite de nuez. También usé 1/4 taza de vinagre. A mi marido le encantó. Definitivamente volveré a hacer esto.-26 de octubre de 2010

por MarianneK

Ahora lo he hecho varias veces y es un gran ganador. Todo el mundo ama especialmente el aderezo. La única diferencia que he hecho es agregar parmesano en lugar del queso más caro. Gracias-22 de diciembre de 2009

por lauerca

Delicioso, aunque parece que el dijon podría chocar un poco con las papas. Voy a conservar todos los demás ingredientes y probar algo diferente en lugar del dijon la próxima vez.-02 de noviembre de 2010


Ensalada de batata deliciosamente deliciosa

Con camote asado, espinacas tiernas, arroz salvaje, queso feta y almendras rociadas con una salsa de limón y miel, hay una gran variedad de texturas y sabores. ¡Te burlarás felizmente de un cuenco gigante para cenar, llevarás las sobras al trabajo al día siguiente, te sentirás lleno, te sentirás bien y no te perderás la carne!


Camote con especias, lentejas Puy y rúcula con nueces tostadas con miel

Azúcar y especias y todo lo bueno: esta ensalada es exactamente eso. La dulzura natural de la batata se combina perfectamente con las cálidas especias del comino, la canela y la nuez moscada. Y las nueces tostadas con miel son espectaculares. ¡Haga un lote doble y guárdelos en un frasco para picar!

Ingredientes

  • 4 batatas (unos 2 kg), peladas y cortadas en cubos de 2 cm
  • 2-3 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
  • 1⁄2 cucharadita de nuez moscada molida
  • 1 cucharadita de canela en polvo
  • 2 cucharaditas de comino molido
  • 1⁄2 cucharadita de pimienta gorda molida
  • 200 g (1 taza) de lentejas puy, enjuagadas
  • 1 taza de las hierbas suaves que tenga (como menta, perejil, perifollo, estragón, cebollino, eneldo y / o cilantro), finamente picado
  • 2 tazas de hojas de rúcula baby
  • 50 g de parmesano, afeitado
  • Sal marina y pimienta negra

Vinagreta dulce

  • 1 cucharada de miel
  • 1 diente de ajo rallado
  • 2 cucharadas de vinagre de vino tinto
  • 80 ml (1⁄3 taza) de aceite de oliva extra virgen
  • Sal marina y pimienta negra

NUECES ASADAS CON MIEL

  • 2 cucharadas de miel
  • 1⁄4 de cucharadita de hojuelas de chile seco
  • 1⁄2 cucharadita de cúrcuma molida
  • Pizca de sal marina
  • 2 tazas de nueces

Método

  1. Precalienta el horno a 390 ° F (200 ° C).
  2. En una bandeja para hornear grande, combine la batata con aceite de oliva, nuez moscada, canela, comino y pimienta de Jamaica y sazone con sal y pimienta. Ase durante 25 a 30 minutos, o hasta que estén tiernos y comiencen a dorarse.
  3. Ponga a hervir una olla grande de agua, agregue las lentejas y cocine a fuego medio durante unos 20 minutos, o hasta que las lentejas estén tiernas pero aún tengan un mordisco. Drenar.
  4. Para hacer la vinagreta dulce, mezcle todos los ingredientes y sazone con sal y pimienta. Mientras las lentejas aún están calientes, revuelva con la vinagreta.
  5. Para preparar las nueces, combine la miel con las hojuelas de chile, la cúrcuma, la sal y suficiente agua para hacer una pasta espesa. Cubra las nueces con la pasta y extienda sobre una bandeja para hornear. Ase durante 15 minutos o hasta que las nueces estén crujientes y casi secas. Las nueces se mantendrán un poco pegajosas, lo cual está bien.
  6. Combine la mitad de las hierbas con la rúcula, la batata y las lentejas y sazone bien. Para servir, esparcir sobre las nueces, las hierbas restantes y el parmesano.

Comunidad: Nueva edición de Hetty McKinnon, publicada por Plum, PVP $ 39.99, fotografía de Luisa Brimble.

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Comencé a hacer ensaladas en mi pequeña terraza en la cocina de Surry Hills, Sydney en 2011. Dos veces a la semana, soñaba con ensaladas abundantes, deliciosas y llenas de verduras, las ponía en la parte trasera de mi bicicleta y ...


¿Te encantan las patatas? ¡Yo también! ¡Eche un vistazo a estas cuatro recetas de patatas!

  • Es delicioso: It & rsquos tiene agradables sabores brillantes, sabrosos y complementarios.
  • Tiene texturas satisfactorias: Patatas crujientes y rúcula tierna hacen que cada bocado sea interesante.
  • Es rápido y fácil de hacer: Solo se necesitan unos 10 minutos de tiempo activo para preparar (la mayor parte del tiempo se dedica a asar las papas) con solo unos pocos pasos sin complicaciones.
  • Tiene ingredientes que (generalmente) son fáciles de encontrar en la tienda de comestibles o ya están en la despensa de su cocina.
  • Es adaptable: Como se trata de una ensalada, es personalizable. Siempre puede agregar más o menos ingredientes para adaptarse a sus preferencias.
  • También es vegetariano y sin gluten. Solo asegúrese de que su queso no contenga cuajo animal para asegurarse de que sea vegetariano si esto es importante para usted.
    • Hágalo vegano sustituyendo el queso con una alternativa vegana u omitiéndolo todo junto.

    ¡Espero que pruebes esta receta! Si es así, déjeme una calificación y un comentario a continuación o etiquéteme en cualquiera de mis redes sociales. I & rsquom @yay_for_food en Instagram. ¡Comparte las fotos de tus recetas!


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    Ensalada de verano o batata Rosti: elija su receta de refuerzo de inmunidad

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    Dado que la dieta juega un papel vital para vencer la fatiga crónica, decidimos compartir dos recetas de Ensalada de verano y Camote Rosti esta semana de trabajo. El bienestar de los miércoles se trata de recetas veganas y vegetarianas únicas que no solo son fáciles de hacer, sino que también son muy atractivas, tanto en cuanto al sabor como a la vista.

    Por lo tanto, eche un vistazo a estas recetas de refuerzo de la inmunidad de Ensalada de verano y Rosti de camote con ensalada de repollo rosa y pistachos tostados que son fáciles de hacer y seguramente lo ayudarán a recuperar fuerzas:

    Plato de refuerzo de inmunidad 1: Ensalada de verano

    Ensalada de verano (Instagram / vinsplate)

    Ingredientes:

    1 taza de aderezo de tomate y mostaza

    1/4 taza de semillas de granada

    Ingredientes para el aderezo:

    1 cucharada de hojas de cilantro

    1 cucharada de miel / jarabe de arce

    1 cucharada de aceite de oliva virgen

    Extienda las hojas de espinaca en su fuente. Extienda las rodajas de mango frescas refrigeradas. Haz los gajos en la fruta del dragón. Coloque la fruta del dragón fría en el plato.

    Picar los boniatos en trozos grandes, engrasarlos con aceite, untarlos con chile en polvo y sal. Fríelas al aire o hornéalas hasta que estén listas. Exprime las papas con jugo de lima y agrégalas a la fuente de ensalada.

    Agregue sal a los frijoles horneados hervidos y agréguelos a la fuente. Agrega el queso feta en el centro. Agregue las hojas de menta y los crostinies crujientes de masa agria. Licue todos los ingredientes del aderezo y manténgalo frío.

    Cuando esté listo para servir, extienda el aderezo sobre la ensalada y espolvoree las semillas de granada sobre la ensalada. Los veganos pueden omitir el queso feta

    Plato de refuerzo de inmunidad 2: Rosti de camote con ensalada de col rosa y pistachos asados

    Rosti de camote con ensalada de col rosa y pistachos asados ​​(Instagram / vinsplate)

    Ingredientes:

    Para los rosti

    2 batatas grandes, sancochadas y ralladas

    Para la ensalada

    Repollo rosado picado a lo largo

    1 o 2 chiles rojos sin semillas y cortados en cubitos

    Puñado de pistachos tostados sin cáscara

    Rallar el boniato sancochado con el rallador, mezclar media cucharadita de sal marina y una pizca de pimienta negra molida. Calentar una sartén grande con una cucharada de aceite.

    Transfiera la mezcla de papa al medio de la sartén, extienda y aplaste con una espátula hasta que la capa esté agradable y delgada, como un panqueque grande.

    Baje el fuego a medio y fría el asado, cubierto con una tapa, durante 3-4 minutos. Para darle la vuelta al panqueque sin romperlo, coloque un plato grande boca abajo encima del panqueque y dé vuelta la sartén.

    El panqueque caerá en su plato, con el lado cocido hacia arriba. Agregue otra 1/2 cucharadita de aceite a la sartén y, una vez derretido, deslice el panqueque nuevamente en la sartén. Cocine sin tapar a fuego medio durante 4-5 minutos, hasta que también se doren en la parte inferior.

    Mientras se cocina el rosti, sofreír la col rosada y los chiles rojos. Agregue la sal, las hojuelas de chile y el jugo de lima al repollo.

    Para armar, transfiera con cuidado el panqueque rosti a un plato grande para servir. Esparce la ensalada de col rosa y las hojas de cilantro encima.

    Rocíe con un poco de jugo de limón adicional, termine con una pizca de pimienta negra o hojuelas de chile. Por último, cubra el rosti de camote con pistachos tostados y sin cáscara. ¡Disfrutar!

    (Recetas: Culinarian y estilista de alimentos Vindhya Karwa, Instagram / vinsplate)

    Lo que comemos y bebemos puede afectar la capacidad de nuestro cuerpo para prevenir, combatir y recuperarse de infecciones, incluso si ningún alimento o suplemento dietético puede prevenir o curar la infección por Covid-19. Una buena nutrición y dietas saludables son importantes no solo para apoyar el sistema inmunológico, sino también para reducir la probabilidad de desarrollar otros problemas de salud como obesidad, enfermedades cardíacas, diabetes y algunos tipos de cáncer.

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    • 8 onzas de freekeh (1 paquete o 1 taza, sin cocer)
    • 2 1/2 tazas de agua (o caldo de verduras)
    • 1 batata (o ñame, lavada, cortada en cubitos y asada)
    • 1 a 2 cucharaditas de aceite de oliva (para rociar las batatas)
    • 1 pimiento morrón grande (rojo, cortado en cubitos)
    • 1/2 cebolla (morada, cortada en cubitos)
    • 4 dientes de ajo (cortados en cubitos)
    • 2 cucharadas de aceite de oliva (o aceite de semilla de uva)
    • 3 a 5 cucharadas de curry en polvo (suave)
    • 1/2 taza de arándanos secos (o pasas)
    • 1 taza de albaricoques (picados)
    • 1 taza de guisantes (congelados y descongelados)
    • 1 taza de almendras (en rodajas o semillas de pepita)
    • Sal al gusto)
    • Pimienta recién negra (al gusto)

    Vierta 2 1/2 tazas de agua o caldo de verduras y el freekeh en una cacerola y deje hervir durante 1 minuto. Reduzca el fuego a bajo, luego cubra y cocine a fuego lento durante unos 25 minutos hasta que el freekeh esté tierno.

    Una vez que el freekeh esté cocido, colóquelo en un plato aparte para que se enfríe en el refrigerador.

    Precalienta el horno a 375 F.

    Frote las batatas y córtelas en cubos de 1 pulgada (puede elegir quitar la piel o no, es una preferencia personal de cualquier manera). Coloque las batatas en cubos en una bandeja para hornear forrada con papel de aluminio y rocíe un poco de aceite de oliva sobre ellas.

    Hornee en el horno durante unos 25 minutos o hasta que estén tiernos. Retire las batatas del horno y déjelas a un lado. Las batatas también se pueden calentar en el microondas si tienes poco tiempo, pero no obtendrás la misma profundidad de sabor que se obtiene al asar al horno en aceite de oliva.

    En una sartén grande, caliente 2 cucharadas de aceite de oliva a fuego medio y agregue los pimientos rojos, las cebollas y el ajo. Cocine de 3 a 5 minutos y luego agregue curry en polvo, sal y pimienta. Cocine más hasta que las cebollas estén transparentes. Dejar enfriar.

    Combine el freekeh en un tazón con la mezcla de verduras, agregue frutas secas, nueces, guisantes y batatas.


    Ensalada de Radicchio y Camote con Nueces Confitadas

    Una ensalada fresca es un buen respiro de toda la riqueza de su plato de Acción de Gracias. Y una lechuga amarga como la achicoria combina muy bien con otro favorito de otoño: las batatas asadas. También nos gusta aquí el crujido de una nuez confitada. Tenemos una gran receta para
    nueces confitadas de Roberta's a las que volvemos una y otra vez (hemos usado diferentes tipos de nueces), pero como dice la reina Ina, "comprar en la tienda está bien". El objetivo aquí es mantenerlo simple, después de todo.

    2 a 3 batatas pequeñas o medianas

    1 cabeza de achicoria, desgarrada

    1 chalota, finamente cortada en rodajas

    ½ taza de nueces, nueces, almendras o pepitas confitadas (caseras o compradas en la tienda)

    1 cucharadita de mostaza Dijon granulada

    ½ taza más 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

    1. Precaliente el horno a 425 ° F.

    2. Corte las batatas a lo largo, mezcle con un poco de aceite de oliva y sal, luego colóquelas con el lado cortado hacia abajo en una bandeja de hojas. Ase durante unos 30 minutos, hasta que estén tiernos.

    3. Mientras se asan las papas, prepare el aderezo. Combine la mostaza y el vinagre en un tazón pequeño, luego vierta lentamente el aceite, batiendo para emulsionar. Agregue una pizca de sal y un poco de pimienta y ajuste el condimento al gusto.

    4. Una vez que las patatas estén cocidas, déjelas enfriar unos minutos.

    5. Para servir la ensalada, esparza las hojas de achicoria cortadas sobre el plato. Luego, toma las batatas y córtalas en trozos más pequeños (no te preocupes, se supone que tiene un aspecto rústico) y colócalas alrededor de la lechuga. Deje caer las rodajas finas de chalota, las nueces confitadas y el perejil por todas partes. Rocíe todo el aderezo, dejando un poco para servir a un lado. Terminar con una pizca de sal y un poco más de pimienta.


    Receta de ensalada de camote y rúcula - Recetas


    Asamos la batata, las nueces y el ajo utilizados en esta receta. El ajo asado se usa para hacer una vinagreta de ajo y cebollino, que se mezcla con la batata asada, nueces crujientes y algunas hojas de ensalada mixtas. La ensalada se termina con queso feta desmenuzado y un chorrito de vinagreta.

    550 g (aproximadamente 1 boniato grande)
    3 dientes de ajo medianos, sin pelar
    3 cucharadas (60 ml) de aceite
    Sal y pimienta
    50 g (1/2 taza) de mitades de nueces
    70 g (2 1/2 tazas, empaquetadas sueltas o 2 puñados) de hojas de ensalada mixtas
    2 1/2 cucharadas (50 ml) de aderezo balsámico blanco
    1 1/4 cucharaditas de azúcar en polvo
    1 cucharada de cebollino finamente picado
    100g de queso feta suave

    Precaliente el horno a 200 grados Celsius (180 grados Celsius forzado por ventilador).

    Pelar la batata y cortarla en rodajas de un centímetro. Corta rebanadas más grandes en cuartos o mitades para que todas las piezas tengan aproximadamente el mismo tamaño.

    Coloque los trozos de camote y los dientes de ajo sin pelar en una sola capa en una bandeja para hornear grande. Rocíe las verduras con 1 1/2 cucharadas de aceite y mezcle para cubrir con aceite. Condimentar con sal y pimienta.

    Ase el boniato y el ajo durante 20 minutos. Retire la bandeja del horno y dé la vuelta a los trozos de camote. Retire el ajo de la bandeja y reserve. © exclusivamentefood.com.au

    Regrese la batata al horno y ase durante 15 minutos más o hasta que esté tierna y ligeramente dorada (cuanto más grandes sean las piezas de batata, más tiempo necesitarán asarse).

    Agregue las nueces a la bandeja con la batata y ase durante 5 minutos. Ponga la bandeja a un lado y deje que la batata y las nueces se enfríen a temperatura ambiente.

    Exprima el ajo de su piel en un frasco o tazón pequeño y triture el ajo con un tenedor. Agregue el aderezo balsámico blanco, la 1 1/2 cucharada restante de aceite, azúcar, sal y pimienta al frasco / tazón. Coloque la tapa en el frasco y agite, o use un batidor para combinar los ingredientes de la vinagreta.

    Coloque la batata en un tazón grande. Rompa cada mitad de nuez en dos o tres trozos, o pique en trozos grandes. Agregue las nueces y las hojas al tazón con la batata.

    Agregue las cebolletas a la vinagreta y bata / agite. Agregue aproximadamente 3 cucharadas del aderezo al tazón con los otros ingredientes (excepto el queso feta). Usando sus manos, mezcle suavemente los ingredientes para combinar.

    Coloque la ensalada en un plato para servir y desmenuce el queso feta. Rocíe con el aderezo restante y sirva inmediatamente. © www.exclusivelyfood.com.au

    publicado por Amanda y Debbie a las 7:46 pm

    23 Comentarios:

    Mientras nos aventuramos en "otro verano, otra ensalada", comí una creación sensacional de remolacha, queso de cabra, nueces y rúcula en The Cooks Larder esta semana. Me alivia tanto que no todo sea lechuga, tomate y pepino este año.

    Esto se ve muy bien, pero soy alérgico al vinagre. ¿Hay algún sustituto que pueda utilizar o puedo omitirlo?

    Puede intentar usar una o dos cucharadas de jugo de limón en lugar del aderezo balsámico blanco.

    Yum Yum Yum. ¡¡Esto es delicioso!! Gracias Amanda y Debbie por otra gran receta.

    Hola, tengo 17 años y no soy muy cocinero cuando se trata de cosas como esta, pero los novios alquilaron óvulos y dije que debería probar esto y les encantó, incluso preguntaron 4 la receta, ¿qué tan bueno es que obtuve un poco de browni? puntos lol paz fuera xoxo

    Otra deliciosa receta tuya. Quedó bien con tu receta de gratinado de patatas. ¡Quiero contarles a todos mis amigos sobre su increíble sitio web, pero también quiero mantenerlo en secreto!

    Mmm He hecho esta ensalada dos veces ahora. La segunda vez usé hojas de espinaca tiernas y fue agradable para variar. ¡El aderezo de esta receta es para morirse!

    Quería hacer esta ensalada para la fiesta de Navidad de la oficina y me preguntaba si la ensalada aún sabría muy bien si asase la batata / ajo / nueces la noche anterior y termine la ensalada el día anterior.

    La batata, el ajo y las nueces se pueden asar el día antes de servir. Guardaríamos la batata asada y el ajo en un recipiente hermético en el refrigerador, y las nueces tostadas en un recipiente hermético a temperatura ambiente. Lo mejor es agregar las hojas de ensalada y el aderezo justo antes de servir.

    Qué ensalada tan deliciosa. Hice esto para nuestra barbacoa de Nochevieja. Bajó un capricho. Gracias por la receta. Pregunta rápida: ¿Qué es el "aderezo balsámico blanco". Tengo el vinagre balsámico normal: busqué en los supermercados, no pude encontrar balsámico blanco. ¿te refieres al vinagre de vino blanco?

    Aquí hay una foto de aderezo balsámico blanco (marca Moro). Si no puede encontrar aderezo balsámico blanco, puede usar vinagre balsámico regular o vinagre de vino blanco.

    ¡La madre de un amigo hizo esta ensalada y ahora la hago pasar como una de mis especialidades!
    Pero en lugar del aderezo que se sugiere aquí, caliento un poco de crema de coco y un poco de salsa de chile dulce y lo rocío.
    ¡El chile dulce con nueces es divino!

    Excelentes reseñas de amigos y muy fácil de hacer. Se ve maravilloso en la ensaladera y aún más delicioso para comer.

    Hicimos esto en la casa de mi hermana durante el Día de Acción de Gracias y ¡ME ENCANTÓ! (especialmente la kumara) gran receta :) Agregué algunos arándanos al mío y le agregué un agradable sabor picante :)

    Hola, este fue un gran éxito en mi barbacoa la otra noche. 3 Solicitudes ya para la receta. Sabía absolutamente delicioso. En eto mantener en archivo. Gracias

    Hice esto para cenar anoche y está delicioso. Realmente fácil de hacer también

    Hice una ensalada similar con anacardos baby spinich, fetta marinado y un aderezo de miel y yum balsámico oscuro

    ¡Una ensalada hermosa, fresca y abundante que provocó comentarios positivos de mi esposo, mi hermana y su pareja! ¡Un gran pulgar hacia arriba de todos nosotros!

    Me pregunto si podría sustituir la mitad de la batata con calabaza y las nueces por piñones, parece un tipo de ensalada similar a la calabaza y el piñón, pero prefiero usar una de sus recetas porque todas son tan INCREÍBLE.

    Nuevamente, gracias por el gran sitio web.

    Esas sustituciones deberían funcionar bien. Los piñones pueden requerir un tiempo de tostado más corto que las nueces.

    ¿Para qué usas el azúcar en polvo?

    El azúcar agrega un poco de dulzura al aderezo. Puede omitir el azúcar si lo desea.


    Ver el vídeo: Fyldte søde kartofler med pesto kyllingesalat